Százharminc borász-, illetve borkereskedői stand, húsznál több ültetett kóstoló, nemzetközi és hazai szakemberek borral kapcsolatos előadás - ezek várták a látogatókat a VinCE 2011 boreseményen a budapesti Grand Hotel Royalban szombaton és vasárnap. Mi is részt vettünk a különféle workshopokon, vezetett kóstolókon és oktatáson, és noha lehetetlen volt mindenre beülni, amire szerettünk volna, rengeteg érdekes előadást hallhattunk.

A VinCE az prezentációk sorozata mellett természetesen egy hagyományos borkóstoló rendezvény is, délután négy órától várták a standoknál a vendégeket a borászok. A különlegessége mégis a reggeltől estig tartó, regisztrációhoz kötött előadások a konferenciatermekben, ahol kóstolókkal mutatják be többek között azt, hogy milyen hatással van a hordó a borra, milyenek az európai olaszrizlingek, vagy hogy milyen egy elzászi biodinamikus borászat terméke.

Szombaton délelőtt egy angol sommelier-vel, Donald Sinclair Edwardsszal kóstoltunk együtt magyar tételeket, a borszakértő videochaten osztotta mag velünk tapasztalatait. Amellett, hogy kiderült, 2011-ben még mindig utópia a tökéletes videóhívás, azt is megtudtuk, hogy melyik magyar borokat lenne szinte lehetetlen értékesíteni egy angol étteremben. A muskotály túl édes, de a furmintot egyre jobban értik külföldön is. A sommelier-nek új volt az ezerjó, Miklóscsabi Csodáját elégedetten kóstolta.

Ezen a napon még borhibákat is kereshettünk, vagy a fahordó különféle hatásait is elmezhettük Herczeg Ágnessel, és ezekben az előadásokban az volt a jó, hogy nem kellett Master of Wine-nak lenni ahhoz, hogy érdemben érezni tudjuk a különbségeket, főleg mert a szakértő segített, mire kell figyelni.

Egy gyorstalpaló tanfolyamot is tartott a Borkollégium, itt megtudhattuk, hogyan állapítjuk meg egy bor savasságát, alkoholfokát, tanninszintjét kóstolással, és hogy milyen ízösszetevőkre kell figyelni az egyes boroknál. Ezek után a kezdők is sokkal nagyobb magabiztossággal forgatták már a poharakban a különféle tételeket.

Kipróbálhattunk néhány borkütyüt is, a nyitott workshopteremben tanninszelidítőt, átfolyásos gyorshűtőt, különféle dekantálókat, gyorsdekantálót és borhőmérőket is kipróbálhattunk, valamint egy asztalra szerelhető bornyitót is, ami egyáltalán nem nyerte meg a társaság tetszését.

Közép-Európa olaszrizlingjeiből is kóstoltunk 8 tételt, a Balaton-környéki tételektől kezdve Eger után a szlovákiai Bott Frigyes pincészetétől kóstoltunk borokat, majd osztrák és horvát versenyzőt is vizsgálat alá vettünk. Utólag megtudtuk a borok palackárát is, a horvát Belje Grasevina 2009-es tétellel kapcsolatban pedig véleményt is hallottunk. A tételt amit a Wine Spectator 90 pontra értékelte, de a kóstolás után egy borász bekiabálta: "annyit is ér". Mármint a 2000 forint alatti árat, mert a bor ugyan kellemes, de nem egy nagy tétel.

Olivier Humbrecht elzászi borász, miközben egyébként remek borait kóstoltatta, a biodinamikus borászat módszereiről, titkairól beszélt. A hallgatóközönség sorai között számtalan borászt találtunk, akik időnként hangot is adtak szkepticizmusuknak. A biodinamikus borászat módszereinek egy része, a minimálisnál is kisebb beavatkozás a szőlő és a bor fejlődésébe, még nem ismeretlen itthon sem, de a bikaszarvban elásott trágya hígítása permetté, a víz meghatározott irányú kevergetése és már módszerek létjogosultságát már nyilván nehezebb volt megemészteni. A borász, aki előadásában egyébként tényleg mély, tudományos kémiai és növénytani ismereteket vonultatott fel, egyes jelenségekre ezt mondta: nem tudják, miért működik, de a kísérletek őket igazolják.

Az utolsó nap még külföldi boralkuszok előadását hallgattuk arról, hogyan választanak bort, és mik a pro és kontra érvek a magyar borok választása esetén. Sajnos ez az előadás érdekesebbnek ígérkezett, mint amilyen végül lett, de egy általános körképet mindenesetre kaptunk.

A VinCE 2011 tehát remek alkalom a kezdő és haladó borkóstolóknak, de akár a borászoknak is az ismereteik szélesítésére. Az eseményen akár egy profi borértő mellé is ülhetünk, ismeretségeket alakíthatunk ki, és az este végére kialakult közvetlen hangulatban akár örök barátságokat is köthetünk.